L’Alto Adige è noto per i suoi ottimi vini, i maestri cantinieri innovativi e per le sue pittoresche cantine. Oggi vogliamo presentarvi la rinomata Cantina Manincor a Caldaro al Lago. Tra le altre cose, scoprirete da dove ha preso il nome la cantina e perché in estate tra i filari dei suoi vigneti sbocciano tanti fiori sbocciano e ronzano le api. Infine, vi daremo utili consigli sui vini da abbinare a diversi menù.
Mano sul cuore
I vini dei vigneti della tenuta Manincor appartengono ai migliori vini dell’Alto Adige e la tenuta è una delle più moderne e attrezzate di tutta la zona. La tenuta Manincor fu costruita nel 1609, a Caldaro, nella zona della Bassa Atesina e per più di 300 anni i diversi proprietari hanno prodotto vini di ottima qualità.
Dietro la Manincor vi è principalmente un nome: il Conte Michael Graf Goess-Enzenberg. La sua famiglia possiede la viticoltura dal 1662. Lui e sua moglie, la contessa Sophie, oggi continuano a portare avanti l’azienda con le stesse attenzioni di un tempo: amore per la tradizione e apertura allo sviluppo.
Oggi la tenuta possiede le più moderne cantine della regione. Dall’esterno si possono vedere solo legno e vetro, all’interno si può trovare una grande quantità di vini.
Qualità in primo piano
L’agricoltura biodinamica riguarda l’interazione tra uomo, piante, animali e suolo, nonché i cicli naturali. Ad esempio, le siepi crescono tra i vigneti di Manincor e una miscela di fiori, grano e trifoglio viene seminata tra ogni secondo filare di viti. Uccelli, api e molti altri insetti utili trovano lì il loro habitat e il loro cibo. Questo a sua volta fa bene alla terra e alla vite, ed è così che nascono vini di carattere, tra i migliori dell’Alto Adige. I vini possono essere acquistati anche direttamente in azienda o tramite lo shop online. Si spera che le visite guidate siano nuovamente possibili presto (previa registrazione).
Un vino per ogni piatto
Per ogni portata di un pranzo o cena speciale, c’è un vino della tenuta Manincor da abbinare. Si può partire con l’aperitivo accompagnato da un Moscato Giallo. Consigliamo la La Rose de Manincor con antipasti aromatici. Il suo sapore, oltre che al colore, si armonizza perfettamente, ad esempio, con il salmone affumicato. Il Kalterersee classico Der Keil, con il suo colore rosso rubino, invece, è l’ideale per accompagnare i primi piatti.
Per piatti a base di manzo, agnello o selvaggina, di solito la portata principale, ci sentiamo di suggerirvi qualcosa di davvero speciale: l’esclusivo Pinot Nero Mason di Mason, accompagnamento ideale ad esempio di un gustoso filetto alla Wellington. Se invece il tuo piatto principale non prevede la carne: Il Pinot Blanc Eichhorn è ottimo con piatti vegetariani e pesce. Che si tratti di un dessert dolce o di un piatto di formaggi aromatici per finire, il vino dolce Le Petit si abbina bene con entrambe le varianti.
Se cercate un alternativa al vino, vi consigliamo questo articolo!
Immagine di copertina: © Manincor/ Bernhard Mayr
