La primavera è già ufficialmente iniziata, tra 3 settimane sarà Giovedì Santo. Probabilmente avete già cominciato a decorare la vostra casa per Pasqua e a pensare a cosa mettere in tavola per quel giorno. Una cosa è certa: la Pasqua senza le uova di Pasqua è impensabile. Per i cristiani l’uovo è simbolo di resurrezione, ma anche prima della Pasqua e del cristianesimo l’uovo era simbolo di fertilità e nuova vita.
Per molti, le classiche uova di Pasqua, ovvero le uova sode e colorate, sono un must. In Alto Adige, come in altre zone, vengono benedette insieme al prosciutto e al pane pasquale prima di essere utilizzate nell’usanza della battaglia con le uova e poi mangiate tutti insieme. Le uova di cioccolato, che il coniglietto pasquale nasconde nel cesto pasquale, svolgono un ruolo importante per i bambini. I rami di pioppo bianco con le loro gemme “pelose” vengono adornati con uova e nastri colorati e legati insieme all’ulivo, per decorare le case. Abbiamo un consiglio per voi dall’Alto Adige per tutte e 3 le varianti di uova!
Uova di galline felici
Due sono gli allevamenti in Val Casies che offrono ai loro polli un servizio speciale: l’Hintnerhof della famiglia Marchesini a Pichl e il Lonzahof della famiglia Kargruber a San Martino in Val Casies. Entrambe le fattorie si affidano a pollai mobili. Ogni circa 2 settimane, le galline vengono spostate da un prato all’altro e possono scorrazzare libere e felici. Questo fa bene agli animali e ai prati. Le Goggilan (“Goggilan” significa “uova” in dialetto pusterese) dell’Hintnerhof sono uova biologiche, le Premium Goggilan del LONZAhof sono uova di galline allevate all’aperto. Le uova sono disponibili tutto l’anno in negozi e panifici selezionati in Val Pusteria e presso l’azienda.
Delizie al cioccolato
A Sarentino, in Val Sarentino, la fabbrica di cioccolato Oberhöller crea, produce e vende dolci tentazioni a base di fave di cacao Valrhona e altri ingredienti pregiati. Una selezione di prodotti è disponibile anche in negozi selezionati e tramite il negozio online Pur Südtirol. L’azienda di famiglia propone classici come barrette di cioccolato e praline, ma anche specialità di stagione nella sua gamma: nel periodo prima di Pasqua, ovviamente, lavoriamo sempre al massimo su coniglietti di cioccolato dipinti a mano e uova di cioccolato ripiene. Una dolce sorpresa di Pasqua per i più golosi!
Uova d'oca decorate a mano
Il Gamsegghof esiste da oltre 300 anni e si trova nell’idilliaca Vallelunga, vicino a Curon, in Val Venosta. Gli animali della fattoria includono anche alcune oche e la moglie del contadino Beatrix Hohenegger realizza vere e proprie opere d’arte colorando e dipingendo a mano le uova. Le uova d’oca sono più grandi e robuste delle uova di gallina e sono quindi perfette per le decorazioni pasquali. Beatrix ha bisogno di molta precisione e pazienza: le uova crude e svuotate, vengono immerse nella vernice e asciugate. La moglie del contadino incide vari disegni o detti nel guscio colorato utilizzando un piccolo dispositivo simile allo strumento utilizzato per incidere il vetro. Infine, il grasso di mungitura dona all’uovo una bella lucentezza. I pezzi decorativi unici sono disponibili solo nel negozio della fattoria.
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