L’Alto Adige è una meta indiscussa per veri buongustai, qui non è solo il paesaggio altoatesino a ispirare con il suo delizioso mix alpino e mediterraneo. Canederli che incontrano il gorgonzola, pasta condita con formaggio grigio: l’entusiasmante combinazione di cucina alpina e cucina italiana crea spazio per delizie culinarie di alto livello e in Alto Adige raramente si rimane delusi dai piatti che vengono serviti, si tratti di un pregiato ristorante o una semplice pensione con cucina. Se invece volete regalarvi un’esperienza di gusto di prim’ordine, vi consigliamo di prenotare un tavolo in un ristorante stellato altoatesino. Qui vi aspetta un’esperienza davvero unica per il vostro palato! La prima del 2022!
Ci sono un numero straordinario di ottimi ristoranti in Alto Adige, che conta 20 ristoranti stellati nell’attuale Guida Michelin, posizionandosi tra le prime 3 migliori province, dietro Napoli e Roma. Da questa vasta selezione, vorremmo presentarvi oggi 3 ristoranti molto speciali: 2 ristoranti sono stati premiati per la prima volta con una stella nella Guida Michelin 2022. E 1 ristorante ha una stella Michelin dal 2001, ma ora la padrona di casa è stata anche nominata miglior sommelier d’Italia.
Il Messico incontra l'Alto Adige sulla Strada dal Vino
L’Osteria Acquarol si trova nel centro storico di San Michele, paese del vino appartenente al comune di Appiano con una lunga tradizione e una delle migliori cantine dell’Alto Adige. Alessandro Bellingeri e sua moglie Perla hanno creato un piccolo, ospitale luogo di benessere con una cucina aperta e senza fronzoli. Alessandro cucina con molti prodotti locali, ma il suo mondo di sapori si estende ben oltre i confini dell’Alto Adige e dell’Italia: le sue creazioni culinarie sorprendono con influenze della cucina messicana, patria di sua moglie Perla.
L’Osteria Acquarol propone innovative combinazioni di sapori in un ambiente moderno. Gli ospiti possono scegliere tra piatti à la carte e menù degustazione con 5, 7 o 10 portate.
Delizie culinarie regionali sul Renon
Nel 1908 fu aperto il Parkhotel Holzner a Soprabolzano sul Renon e 1908 è anche il nome del ristorante che ospita. Lo chef Stephan Zippl cerca di reperire i suoi ingredienti il più possibile dalla zona circostante e attribuisce grande importanza anche alla sostenibilità e alla produzione equa per i pochi prodotti che non provengono dalla regione. Oltre alla normale stella della Guida Michelin, per la sua attenzione al green ha ricevuto anche una Green Star.
Fate un viaggio nel regno di Stephan Zippl, dove il carattere della sua terra si rispecchia proprio nei quattro elementi che caratterizzano l’arte culinaria dello chef altoatesino: dolce, acido, piccante e croccante. Questo crea piatti armoniosi con momenti davvero “wow”. I menu del ristorante 1908 sono composti da 3 a 9 portate e possono essere accompagnati da vino, cocktail o succo di mela – per una serata all’insegna del divertimento. Il Ristorante 1908 rimarrà aperto ancora solo fino al 9 gennaio, per poi riaprire a Pasqua.
Un team di famiglia vincente in Val Venosta
Dal 2001 il Kuppelrain di Castelbello è decorato con una stella Michelin. Jörg Trafoier cucina qui la sera nel ristorante gourmet e a pranzo nel bistrot. Regala ai piatti semplici della Val Venosta un pizzico di mondo e nuove sfumature di gusto. Lui e sua moglie Sonya Egger si completano a vicenda e gli ospiti del Kuppelrain possono percepire e assaporare questo ad ogni portata. La coppia è supportata dal figlio Kevin, anche lui chef, e dalla figlia Nathalie, che crea sofisticati cioccolatini e dolci di pasticcera. E la figlia più piccola Giulya, che ancora frequenta la scuola, già aiuta in cucina.
Quest’anno lo staff ha un motivo in più per essere orgoglioso: Sonya è stata nominata miglior sommelier d’Italia dalla Guida Michelin. È la prima volta ad essere una donna e non un sommelier uomo a riceve l’ambito riconoscimento. Inoltre, la coppia è da tempo impegnata nella riabilitazione lavorativa di persone con problemi psichici e nel rispetto degli animali e dell’ambiente. Sonya e Jörg sono partner dei Green Chefs e lavorano con l’orticoltura biodinamica di Laces.
Link utili:
- Tutti i ristoranti stellati dell’Alto Adige
- Le attuali regole imposte dal Corona Virus.
Auguriamo a tutti un felice e in salute 2022!
Immagine di copertina: © Restaurant 1908 – Hannes Niederkofler
