Per leggere questo post, si deve essere maggiorenni 😉
Ottimo Lagrein, Gewürztraminer delicatamente fruttato. Grappa di cirmolo fatta in casa secondo la ricetta del nonno. E ovviamente la tipica birra Forst. Tutti questi alcolici sono famosi in Alto Adige. Quando si parla di whisky, è un po’ diverso. Lo si abbina a Scozia e Irlanda, al massimo all’America, non di certo all’Alto Adige.
Nonostante possa sembrane strano, in Alto Adige si produce anche whisky e di ottima qualità. che whisky e Alto Adige vanno insieme. La distilleria PUNI in Val Venosta, è la prima distilleria di whisky in Italia dal 2010.
Tradizione antica, tecnologia moderna, acqua della Val Venosta
Il pioniere del whisky altoatesino è Albrecht Ebensperger. Tuttavia, l’intera famiglia condivide la sua passione per l’acqua vite scozzese. Dopo diversi anni di intenso lavoro, pianificazione e tempi di costruzione della distilleria, la produzione è iniziata nel 2012: nella tradizione scozzese. Con approcci moderni, segale locale e pura acqua di sorgente di montagna proveniente dal Parco Nazionale dello Stelvio.
La distillazione particolarmente delicata avviene in alambicchi di rame originali dalla Scozia. Sono al centro dell’impianto di produzione, che si trova nel cubo PUNI di Glorenza. Il suggestivo edificio riflette il legame tra tradizione e modernità.
Chi vuole un buon whisky ...
…deve saper aspettare. Anche in Val Venosta. Il clima qui è perfetto per la maturazione del whisky. Dopo poco tempo, il whisky di malto italiano si mostra equilibrato e multistrato. Tuttavia, rimane in vecchie botti di Marsala dalla Sicilia, botti di bourbon dagli Stati Uniti o ex botti di vino dell’Alto Adige per circa tre anni per sviluppare il suo aroma pieno. Gli aromi floreali che si intrecciano con note fresche e fruttate di agrumi e di malto.
L’esatto rapporto di miscelazione dei diversi tipi di whisky è ovviamente un segreto. PUNI attribuisce grande importanza all’autentica arte della distillazione e al frumento maltato al 100%. Proprio come sulla coltivazione regionale del grano utilizzato. Soprattutto, la segale – una vecchia varietà contadina coltivata nei campi della Val Venosta – conferisce al distillato una nota unica.
Un giro nel mondo del whisky (della Val Venosta)
La famiglia Ebensperger offre a tutti gli interessati degustazioni di whisky e vari tour della distilleria. Ulteriori informazioni sono disponibili sul sito Web PUNI.
