Molti lo adorano. Hanno bisogno di lui. Non possono stare un solo giorno senza di lui. Che sia nero o “macchiato”, di moka o macchina del caffè, a colazione, accompagnato da un ottimo strudel di mele o durante una pausa di lavoro … il caffè è un elisir di vita. Una vera bevanda miracolosa, in grado di rendere meno duro anche un risveglio all’alba il lunedì mattina. Dà una carica di energia e conquista con il suo sapore intenso.
Proprio come il caffè della Val Venosta, che Josef Gander tosta sotto il nome di Kuntrawant. I chicchi di prima classe, sempre freschi e tostati a mano, sono l’ingrediente base delle sue specialità a base di caffè di alta qualità. Tradizione, sperimentazione e tanta passione sono gli ingredienti speciali del nostro caffè.
L’oro nero che dà vigore
Caffè espresso, cappuccino, latte macchiato: il caffè è molto popolare in Alto Adige, in tutte le sue forme. Tuttavia, il caffè non è necessariamente uno dei prodotti di punta regionali. Anche se è una delle bevande più ordinate nei ristoranti. La famiglia Ganderschon, da generazioni gestisce una piccola caffetteria nella piazza di Prato allo Stelvio. Josef Gander ha avuto l’idea della torrefazione nel 2007, durante un viaggio a San Francisco, dove ha potuto osservere molte aziende del genere.
Da semplice appassionato di caffè, da un giorno all’altro ha deciso di acquistare un sistema di torrefazione e ha iniziato a provarlo. Tuttavia, era ancora molta la strada da fare prima che le prime lattine di Kuntrawant arrivassero sugli scaffali dei negozi. Nel 2013 Josef e suo fratello Martin hanno fondato la fabbrica di caffè a Prato allo Stelvio.
La storia del nome
Un caffè speciale ha bisogno di un nome speciale che racconta una storia. Kuntrawant in italiano significa “contrabbando“. In Val Venosta, i contrabbandieri hanno portato a lungo prodotti rari dalla Svizzera o dall’Austria in Alto Adige, a volte anche rischiando la vita. Oltre alle sigarette e allo zucchero, anche il caffè ha attraversato il confine in questo modo. Oggi, per fortuna, ci si può sedere tranquillamente al bar per godere un buon caffè, che rimane anche oggi, per chi lo apprezza, un bene prezioso.
Kuntrawant è un caffè davvero unico. Da un lato, colture di alta qualità, alcune delle quali biologiche e grande rispetto per le persone che lo lavorano, questi sono i criteri che hanno la priorità nella scelta delle fave. In secondo luogo, il caffè della Val Venosta, è sempre tostato fresco. Attraverso il tradizionale processo di torrefazione, tre volte a settimana in piccole quantità – o su prenotazione per ordini più grandi.
Un segreto per gli amanti del caffè
Il modo migliore per gustare un caffè davvero aromatico è nero, senza niente. Il latte non si adatta per niente a determinati tipi di caffè. E lo zucchero è in realtà solo un esaltatore di sapidità. Mette in evidenza sia le proprietà piacevoli che quelle meno buone del caffè.
