C’è a chi piacciono e a chi no, sta di fatto che in qualsiasi ristorante si vada in Alto Adige in questo periodo nel menù si trova almeno un piatto a base di asparagi! Personalmente questo ortaggio dal gusto inconfondibile mi piace molto e oltre che a mangiarli volentieri se esco a pranzo o a cena, mi sono organizzata per riuscirli a cucinare bene anche a casa!
Giusto sabato sera siamo stati a cena con degli amici al Löwen a Moso, frazione di Sesto e nel menù c’erano come antipasto una crema di asparagi su crostini di pane nero e un piatto a base di asparagi bianchi, prosciutto affumicato e patate con prezzemolo. Io ho optato per gli asparagi bianchi con il prosciutto! Devo dire che il piatto era molto buono, anche se la porzione era un po’ ridotta…Gli asparagi erano gli asparagi bianchi Margherete e il sapore era davvero meraviglioso.
Chi è solito andare a fare la spesa si sarà accorto che anche il banco delle verdure è occupato per la maggior parte da asparagi bianchi o verdi! Ma come cucinare a casa questo ortaggio così saporito? Il modo più semplice è farli bolliti. Io ci ho provato nelle pentole normali e devo dire la verità è un po’ complicato…o si prende una pentola enorme oppure le punte dei nostri asparagi continuano ad uscire… e mettere il coperchio non serve!
Per fortuna in una delle mie frequenti visite all’Ikea ho scoperto una utilissima pentola per cucinare gli asparagi, un cilindro stretto e lungo con tanto di cestello per scolarli! Inutile dire che l’ho comprata ( anche perchè costava solo 15€…) e devo ammettere che è davvero comoda!
Con la pentola adatta ( ma anche con qualsiasi altra pentola) gli asparagi bolliti sono davvero semplici da fare, basta immergerli in acqua bollente e salata per una ventina di minuti circa ed il gioco è fatto!
Un piccolo segreto svelatomi dalle mie astutissime colleghe: se si aggiunge un po’ di burro all’acqua di cottura gli asparagi diventano ancora più buoni!
Una volta scolati si possono condire con olio, sale, pepe e aceto. L’ideale è accompagnarli con le uova sode!Provare per credere!
Questo è il modo più semplice e veloce per cucinare gli asparagi, ma devo ammettere che ristoranti e chef altoatesini si sono davvero superati nel cercare nuovi modi e varianti per presentarli, abbinandoli ad esempio con il pesce, alla pasta e alla carne!
Alla fine se l’ingrediente principale è buono non è difficile riuscire a proporre un buon piatto! Se ci sono riuscita io ci può riuscire chiunque…l’importante è avere la pentola giusta! 
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Il 13. Maggio 2008 alle 15:35
…fate bene a mangiare gli asparagi! Anche il medico mi ha detto di mangiarne tanti in questo periodo! Aiutano a depurare l’organismo!